DÉZALEY GRAND CRU - CHASSELAS

NOM : Dézaley

CÉPAGE : Chasselas

COULEUR : Blanc

LIEUX DE PRODUCTION : Dézaley

APELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE : Dézaley Grand Cru AOC

DISTINCTION : Label d’Or Terravin

CARACTÈRE : Majestueux

Ce cépage de prédilection à Lavaux au sein du lieu de production Dézaley est une perle du vignoble vaudois. Grand vin ample, charpenté, généreux et apte au vieillissement, le Dézaley est l’appellation phare de Lavaux. Outre son sol argilo-calcaire, il doit son potentiel aromatique tant à l'inclinaison de son coteau qu'au lac et aux murs de soutènement qui amplifient les effets du soleil et confèrent à ce vin une persistance d’arômes remarquables de caractère majestueux. Son bouquet est caractérisé par ses notes brûlées, fumées ainsi que par ses arômes d’amandes, de miel et de caramel ou percent des senteurs de fleurs et de fruits. Sa robe est intense et dorée.

GASTRONOMIE : Vin de gastronomie - Accompagne à merveille les apéritifs, hors d’œuvres, viandes blanches, poissons et surtout les fromages.

INFORMATIONS : Service entre 10°C à 12°C ; Garde 2 à 15 ans

EPESSES - CHASSELAS

NOM : La Préssée

CÉPAGE : Chasselas

COULEUR : Jaune pâle

LIEUX DE PRODUCTION : Epesses

APELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE : Lavaux AOC

CARACTÈRE : Expressif

Ce cépage de prédilection à Lavaux au sein du lieu de production Epesses se distingue par son terroir qui nous prodigue un vin de caractère expressif, d’une grande minéralité avec une touche d’amertume en final. Sa robe est translucide d’un ton magnifique jaune pâle et doré. Son bouquet est moelleux et racé. Ce vin aux nuances exotiques, s’affirme par des arômes fruités et florales rappelant l’ananas et le poivre. Rond et long en bouche, un léger carbonique nous fait apprécier sa fraîcheur.

GASTRONOMIE : Vin d’apéritif - Accompagne à merveille les poissons et les volailles ainsi que tous les mets de fromage, les fondues et les raclettes. Excellent raisin de table.

INFORMATIONS : Service: Entre 10°C à 12°C; Garde: entre 2 à 5 ans

VILLETTE - CHASSELAS

NOM : Sensation Lavaux
CÉPAGE : Chasselas
COULEUR : Jaune pâle
LIEUX DE PRODUCTION : Villette
APELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE : Lavaux AOC

CARACTÈRE : Féminin

Ce cépage de prédilection à Lavaux au sein du lieu de production Villette se distingue par son terroir qui nous prodigue un vin de caractère féminin de par son élégance, sa délicatesse, sa fraîcheur et sa finesse. Sa robe est translucide d’un ton magnifique jaune pâle et doré. Son bouquet riche et tendre à la fois, nous procure des arômes fruités accompagnés d’une belle rondeur en bouche. Vin fruité et gouleyant, un léger carbonique nous fait apprécier sa fraîcheur.

GASTRONOMIE : Vin d’apéritif - Accompagne à merveille les poissons et les volailles ainsi que tous les mets de fromage, les fondues et les raclettes.

INFORMATIONS : Service : Entre 10°C à 12°C; Garde : 2 à 5 ans

EPESSES - OEIL DE PERDRIX (ROSÉ DE PINOT NOIR)

NOM : Aurore

CÉPAGE : Pinot Noir

COULEUR : Rose saumon

LIEUX DE PRODUCTION : Epesses

APELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE : Lavaux AOC

CARACTÈRE : Fruité

Ce cépage de Lavaux cultivé au sein du lieu de production Epesses se distingue par son terroir qui nous prodigue un vin fruité. Il est agréablement frais et plaisant. Issu d’un Pinot Noir d’où il tire son nom célèbre « Œil de perdrix ». Ce vin rosé est pressé après une légère macération. Sa robe rose saumon est magnifique et lumineuse. Son bouquet fin et friand nous procure des arômes de petits fruits rouges qui flattent le palais et qui sont bien structurés en bouche

GASTRONOMIE : Vin de saison et d’apéritif - Accompagne à merveille le poisson notamment le saumon, la volaille et les asperges ainsi que tous les plats exotiques.

INFORMATIONS : Service : Entre 10°C à 12°C ; Garde : 2 à 5 ans

EPESSES - PINOT NOIR

NOM : Sensation Lavaux

CÉPAGE : Pinot Noir

COULEUR : Rouge rubis

LIEUX DE PRODUCTION : Epesses

APELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE : Lavaux AOC

CARACTÈRE : Harmonieux

Ce noble cépage de Lavaux cultivé au sein du lieu de production Epesses se distingue par son terroir qui nous prodigue un vin de caractère harmonieux. Sa belle robe rouge rubis est bien soutenue. Son bouquet de petits fruits mûrs et de cerises noires lui procure un léger tanin ainsi qu’une touche épicée au palais, ce qui lui confère un bon équilibre et une belle rondeur. Vin riche et moelleux, soyeux en bouche.

GASTRONOMIE : Vin d'accompagnement - convient pour les plats mijotés, les viandes blanches et rouges, ainsi que les fromages.

INFORMATIONS : Service : Entre 16°C à 18°C; Garde : 5 à 10 ans

EPESSES - SYRAH / GAMARET (BARRIQUE)

NOM : Rocoline

CÉPAGE : Assemblage Syrah/Gamaret

COULEUR : Rouge pourpre

LIEUX DE PRODUCTION : Epesses

APELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE : Lavaux AOC

PARTICULARITÉS : Élevé 18 mois en fût de chêne
Production limitée

CARACTÈRE : Savoureux

Symbiose entre deux êtres (Rocco et Caroline); Le vin de Rocco pour Caroline. Élevé 18 mois en fût de chêne (barrique). Cet assemblage de cépages nobles Syrah-Gamaret cultivés à Lavaux au sein des meilleurs coteaux du lieu de production Epesses se distingue par son terroir qui lui prodigue un vin dont les tannins sont ronds en bouche et savoureux. Vin charpenté, équilibré et bien structuré. Sa magnifique robe rouge pourpre est bien soutenue. Son bouquet est corsé et fruité où se mêlent des épices douces et le poivre ainsi que des arômes de baies noires, notamment le cassis.

GASTRONOMIE : Vin de gastronomie - Accompagne à merveille les viandes de bœuf et d’agneau ainsi que tous les plats de gibier. Vinifié pour la gastronomie.

INFORMATIONS : Service : Entre 16°C à 18°C ; Garde : 5 à 10 ans

EPESSES - MERLOT (BARRIQUE)

NOM : Diamant Noir

CÉPAGE : Merlot

COULEUR : Rouge grenat

LIEUX DE PRODUCTION : Epesses

APELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE : Lavaux AOC

PARTICULARITÉS : Élevé 24 mois en fût de chêne
Production limitée

CARACTÈRE : Prodigieux

Coup de cœur du vigneron. Élevé 24 mois en fût de chêne (barrique). Ce cépage est un noble Merlot, cultivé à Lavaux au sein des meilleurs coteaux du lieu de production Epesses se distingue par son terroir qui lui confère un vin prodigieux. Vin charpenté, puissant et riche en arômes. Sa superbe robe d’une intensité rouge grenat est légèrement tuilée. Son bouquet est très intense et fruité ou se mêlent les épices douces ainsi que des arômes de caramel et de café.

GASTRONOMIE : Vin de gastronomie - Accompagne à merveille les viandes rouges ainsi que tous les plats de gibier. Un nectar vinifié pour la gastronomie.

INFORMATIONS : Service: Entre 16°C à 18°C; Garde : 5 à 15 ans